Как сделать домашний квас?

Традиционный напиток русской кухни – квас, находка в грядущую летнюю пору: он отлично утоляет жажду, освежает и без него не обойдется ни один классический рецепт всеми любимого летнего лакомства – окрошки на квасе.

Квасное дело – процесс не быстрый, поэтому следует набраться терпения, запастись всем необходимым и приступать к приготовлению этого чудо-напитка.

Как приготовить хлебный квас и что для этого понадобится, мы расскажем в этой статье.

Рецепт «Петровского» кваса из хлеба

Ингредиенты:

• хлеб ржаной – 1,5 кг;
• дрожжи – 25 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• хрен – 100 г;
• вода – 4 л.

Приготовление

Итак, как же сделать домашний квас? Из ржаного хлеба готовим сухарики: хлеб нарезаем брусочками, раскладываем на противень без масла (!) и отправляем подсыхать в духовку. В итоге должно получиться около 800-900 г готовых ржаных сухарей.

Следующий шаг – приготовление сусла: сухарики помещаем в стеклянную или эмалированную посуду, и заливаем кипятком, оставляем в теплом месте на 3-4 часа. По истечении времени сусло процеживаем через двойной слой марли, добавляем сахар, разведенные в стакане теплой воды дрожжи и оставляем сусло дображивать еще 10-12 часов в теплом месте. После, добавляем оставшиеся ингредиенты: тертый хрен и мед, разливаем напиток по бутылкам и оставляем в холодильнике на 3 суток.

Источник: http://womanadvice.ru/kak-sdelat-domashniy-kvas#ixzz38s4BMHXT 
Журнал WomanAdvice - советы на все случаи жизни